"尋找“由頭”
我是氣味的劫匪、小偷和盜賊。對(duì)我而言，大自然是一個(gè)“由頭”（prétext），一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，而非靈感或啟示之源。日升日落，無論發(fā)生在什么地方都是美的，這只不過是視角或觀點(diǎn)的問題。在一款香水中，我不會(huì)用忠實(shí)再現(xiàn)茶葉、面粉、無花果氣味的方法制造驚喜。創(chuàng)造意味著闡釋：將氣味轉(zhuǎn)化為符號(hào)，用這些符號(hào)傳達(dá)意義。比如綠茶氣味成為日本的標(biāo)志，面粉象征皮膚，杧果代表埃及。對(duì)我而言，這是我個(gè)人創(chuàng)作的風(fēng)格和品味，而不僅僅是技術(shù)訣竅。技術(shù)會(huì)被模仿，風(fēng)格卻無法被教授。在這個(gè)意義上，它成了一門藝術(shù)。
就拿寶格麗的“綠茶”（Eau Parfumée au Thé Vert, 1992）來說，我在參觀位于巴黎蒂爾堡鎮(zhèn)街30 號(hào)的瑪黑兄弟（Mariage Frères）茶葉店之前，就確定了以“茶葉”為素材。為了感受所有的茶葉氣味、確定我的概念并再現(xiàn)生活中的真實(shí)體驗(yàn)，我之后前往店里拜訪。而阿蒂仙的“白樹森林”（Bois Farine, 2003）是依據(jù)具有粉末感的心葉留尼汪錦葵（Ruizia Cordata）而確定的香水主題。我在其中調(diào)和了我聞到一包弗朗辛牌（Francine）面粉時(shí)的感受。之所以會(huì)想到這種樹木，其實(shí)出于我對(duì)留尼汪島的愛。在當(dāng)?shù)?，人們?huì)用樹的名字命名地點(diǎn)，如綠木、臭木、黃木等。而在當(dāng)時(shí)，香水的形式仍有待我去發(fā)掘。
我在阿斯旺附近尼羅河上的花園島漫步時(shí)，為愛馬仕“尼羅河花園”（Un Jardin sur le Nil, 2005）確定了主題。這個(gè)主意是在一條杧果樹林蔭小道上冒出來的。當(dāng)時(shí)是五月，青綠色的果實(shí)沉甸甸地墜在杧果樹的枝丫上，觸手可及。我摘了一個(gè)，一股透明的乳汁流出了花托。我將它放到自己的鼻子邊，氣味誘人。豐沛的香氣意象，樹脂、橙皮、葡萄柚、胡蘿卜、紅沒藥、杜松子，輕柔的酸味，生動(dòng)而溫和。我無法拒絕，任氣味撫慰我的感官，讓氣味占有我。我試著和身邊的人分享我的快樂、我的感受。主題就這樣定下了。
早在這次散步之前，我就拒絕了茉莉、橙花及辛香料的氣味—所有這些氣味都埃及禁錮在西方的想象中，限制在一種刻板印象的神秘的東方香的氛圍中。我當(dāng)在尋找一種獨(dú)特的方式來講述這座花園的故事。青杧果的氣味成了尼羅河的島嶼園的象征。后來，我得知，在埃及有個(gè)一年一度的杧果節(jié)雖然素材的選擇舉足輕重，但我在這里試圖解釋的是，如果我的頭腦中沒有一個(gè)我可以根據(jù)需要修改和排序的氣味幻覺的目錄，我就無法展開創(chuàng)作。
氣味幻覺
我對(duì)再現(xiàn)自然界的復(fù)雜性不感興趣。我喜愛的是內(nèi)化的過程，轉(zhuǎn)化它們以契合我的口味，通過排列調(diào)整芳香材料來傳達(dá)它們的一些特質(zhì)。這是對(duì)氣味關(guān)系的理解的開端和終結(jié)，是所有氣味幻覺的基礎(chǔ)。幻覺比現(xiàn)實(shí)更真實(shí)。逼真比真實(shí)更可信。我需要描述這些過程所呈現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)，盡管很少有人擁有參與這些過程所需的材料。我在這里解釋的是氣味的語義學(xué)。但氣味不像文字或音符那樣依次排列，彼此相隨，構(gòu)成語句或旋律，繼而產(chǎn)生意義。香水的材料不像顏色那樣可以通過混合產(chǎn)生新的色彩。相反，它們將會(huì)共存，并繼續(xù)表達(dá)自己，同時(shí)又形成一種新的氣味，誕生出新的含義。在嗅覺問題上，1 1 = 3，但其中的每個(gè)1 仍可被感知出來。為了制造這種氣味幻覺，你可以玩一個(gè)游戲。以下表中的“蘋果”這列為例：首先，你需要至少兩張?jiān)囅慵垼謩e浸透稀釋后的香料（蘋果酯、乙酸芐酯），然后將它們湊近鼻子，微微展開像扇子一樣揮動(dòng)，你會(huì)聞到蘋果的味道。有時(shí)，為了避免某種原料過于刺激，我會(huì)把相應(yīng)的試香紙拿在稍遠(yuǎn)一些的位置。這些幻覺并不是模型，只是思維運(yùn)動(dòng)的嗅覺例證，而思維運(yùn)動(dòng)只尋求創(chuàng)造與更新。
愉悅感
愉悅感本質(zhì)上是自私的，而奢侈品是用來分享的。香水和所有其他藝術(shù)一樣，目的在于喚起感官愉悅。作為人，也作為一名氣味作曲家，我必須先感到愉悅，才能賦予香水這種感受，無論愉悅是來自驚喜、啟發(fā)，還是來自建議或暗示。香水是氣味編織出的故事，有時(shí)也是記憶之詩。
為愛馬仕創(chuàng)作“地中?；▓@”（Un Jardin en Méditerranée, 2003）的時(shí)候，我的素材來自地中海沿岸突尼斯的萊拉· 孟莎里（Le?la Menchari）的花園。故事的起很簡(jiǎn)單—我看到一個(gè)微笑的年輕女子撕下一片無花果葉聞了聞。捕捉到那一瞬間，我做出了選擇，無花果葉的氣味成了地中海的象征。
幾天之后，我回到實(shí)驗(yàn)室，寫下了這款香水的主要框架，讓它從一種共通的情感體驗(yàn)中浮現(xiàn)出來，并用我的筆記喚起我的記憶。當(dāng)然，我可以使用復(fù)雜的頂空技術(shù)來對(duì)花園里的環(huán)境氣味進(jìn)行采樣，然而這種做法就像拍攝一張沒有靈魂的快照，無法揭示此地的情感基調(diào)。這種手段只不過是對(duì)自然的模擬，是一種過時(shí)的技巧，是對(duì)知覺和鮮活情感的蒼白模仿。試圖用這種分析法重現(xiàn)具象的香水、重現(xiàn)真實(shí)的氣味令我想到那些19 世紀(jì)的香水配方，那些好聞的玫瑰、三葉草、紫羅蘭的氣味—它們是漂亮的氣味混合物，卻不是作品，無法稱之為頭腦的創(chuàng)造。
頂空技術(shù)是我鐘愛有加的一種分析方法，但在探索新材料方面顯示出了局限性—二十年的分析研究只為調(diào)香師提供了不到一打分子。如今，這項(xiàng)技術(shù)主要用于商業(yè)銷售物料。未來的原料將主要來自純研究和人類的想象，而不是來自對(duì)自然的機(jī)械捕捉。
欖青酮和桃醛，這兩個(gè)成分可以表現(xiàn)無花果葉的氣味。但是，香水的形態(tài)不能被歸結(jié)為兩者的簡(jiǎn)單調(diào)和。在香水中，構(gòu)建和合成息息相關(guān)。構(gòu)建可以定義為在基本香調(diào)中呈現(xiàn)的強(qiáng)度和質(zhì)量的平衡；合成則體現(xiàn)在關(guān)聯(lián)、對(duì)比、變化、交疊的過程中。因此，帶有起皺薄荷葉氣味的欖青酮與果香的李子味的桃醛相結(jié)合，就會(huì)顯現(xiàn)出無花果葉的氣味。而龍涎酮又會(huì)增添一種強(qiáng)韌的辛香調(diào)—木質(zhì)調(diào)結(jié)構(gòu)；二氫茉莉酮酸甲酯平添一分新鮮花香。欖青酮和桃醛都是強(qiáng)烈的材料，而龍涎酮和二氫茉莉酮酸甲酯則通過其濃度比例產(chǎn)生影響。這種強(qiáng)度和比例的組合經(jīng)過平衡創(chuàng)造出無花果葉的香氣。
正是這種合成過程表現(xiàn)出所有原料組合的相互作用；通過尋找一種內(nèi)在和諧、一段“旋律”，我創(chuàng)造出一種嗅覺形式。當(dāng)形式開始呈現(xiàn)意義，我體驗(yàn)到即刻的欣喜，感受到完全由直覺引導(dǎo)的創(chuàng)作樂趣。有時(shí)，形式仍然隱藏著，逃避我。在這種情況下，停下來花幾天時(shí)間在其他項(xiàng)目上可以幫我再次找到出路。經(jīng)過無數(shù)次的嘗試、“和弦”的多種組合，并通過共構(gòu)、積累和篩選相關(guān)的想法，形式演變?yōu)橄闼?。這款香水終成為地中?；▓@的記憶詩篇。為了讓它令人驚訝，帶來清晰明亮的感覺，我突出黑醋栗和香檸檬的味道，而非干燥的無花果果香—后者會(huì)賦予香水某種厚重、飽滿、食物般的質(zhì)感。我選取了植物性的諧調(diào)，用一種聞起來像是皺巴巴、濕漉漉的植物的氣味搭配橙子，以強(qiáng)化那種尖銳的清新感和略帶辛辣的苦味。后，我才去考慮香水的濃度、擴(kuò)散性和氛圍，畢竟一款香水的印象比其持久性更重要。
你必須自己先有愉悅感，才能喚起別人同樣的情緒，進(jìn)而打動(dòng)他們。只需要一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟或創(chuàng)意就能不斷復(fù)蘇的香水獨(dú)有的愉悅感。顯然，這一過程可以不斷延續(xù)—我總會(huì)增加細(xì)節(jié)，不停地偏離軌道。為了避免這種危險(xiǎn)，我會(huì)為自己設(shè)定一個(gè)“立即停止”的標(biāo)準(zhǔn)—這時(shí)我已經(jīng)解決了所有考慮到的問題，同時(shí)還獲得了評(píng)委會(huì)的主觀認(rèn)可，即使評(píng)委會(huì)的成員很少。因此，香水的創(chuàng)作不僅僅是我之前試圖展示的，那種構(gòu)建和合成的過程中所涉及的不同材料之間的“沖突”和“融合”的結(jié)果，一種經(jīng)過尋求和選擇而得到的獨(dú)特結(jié)果；香水的創(chuàng)作也是嗅覺風(fēng)格和藝術(shù)才能的表達(dá)，一種我所擁有的跳出框框思考的藝術(shù)。這也是合格氣味作曲家的標(biāo)志。"
