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植物學(xué)家的鍋略大于銀河系
ISBN: 9787559832894

出版時(shí)間:2021-04-01

定  價(jià):68.00

作  者:史军 著

責(zé)  編:杨仪宁 卢义
所屬板塊: 社科学术出版

圖書分類: 饮食健康

裝幀: 精装

開本: 32

字?jǐn)?shù): 265 (千字)

頁(yè)數(shù): 368
紙質(zhì)書購(gòu)買: 天貓
圖書簡(jiǎn)介

技術(shù)時(shí)代靠譜的入門級(jí)吃貨指導(dǎo)手冊(cè)

在“養(yǎng)生知識(shí)”鋪天蓋地、食品安全問題層出不窮的年代,我們要用靠譜的知識(shí)武裝自己!一個(gè)有技術(shù)又有情懷的植物學(xué)家,埋首幾百篇學(xué)術(shù)文獻(xiàn),梳理蔬菜和水果的歷史,分析營(yíng)養(yǎng)成分和奇怪毒素的秘密,終于可以嚴(yán)肅地回答我們面對(duì)植物最經(jīng)典的三個(gè)問題:可以吃嗎?好吃嗎?怎么吃?!

作者簡(jiǎn)介

植物學(xué)博士,中國(guó)植物學(xué)會(huì)蘭花分會(huì)理事,科學(xué)松鼠會(huì)成員,中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員,中國(guó)植物學(xué)會(huì)科學(xué)傳播工作委員會(huì)成員。畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院植物研究所,新浪微博@植物人史軍擁有510萬(wàn)粉絲;新浪微博超級(jí)話題#一點(diǎn)植物學(xué)#制作人,總閱讀量過億次。著有《花與葉的生存游戲》《植物學(xué)家的筷子和銀針》《水果史話》。曾擔(dān)任《影響世界的中國(guó)植物》《水果傳》《風(fēng)味人間》等多部紀(jì)錄片的科學(xué)顧問。

圖書目錄

壹:味覺和嗅覺的高潮

大米:米香是什么香?

竹筍:鮮是竹筍的靈魂

辣椒:雖辣猶榮,養(yǎng)胃鎮(zhèn)痛

苦瓜:不能“去火”,略有風(fēng)險(xiǎn)

魚腥草:怪味菜也有春天

紫菜:海味和綠的關(guān)系

糖:甜蜜是終極追求

蔥:從來(lái)南北大不同

姜:辣嘴暖心

蒜:看我中西通殺

花椒:中國(guó)味的脊梁

茶葉:茶之味

香莢蘭:香草味兒是復(fù)雜的存在

貳:有理有據(jù)的外貌黨

面粉:白與筋道不易兼得

蓮藕:白嫩性感的保養(yǎng)法

黃瓜:頂花帶刺很厲害嗎?

光敏蔬菜:美白和美黑

草莓:工業(yè)化時(shí)代的嬌嫩

山竹:無(wú)父母,也不遠(yuǎn)游

爛水果:吃還是不吃

果皮:可吃可不吃

花青素:溶于水當(dāng)然可以掉色

叁:每種食物都獨(dú)一無(wú)二

米:淀粉、水土和蛋白質(zhì)

大白菜:最熟悉的未必最了解

馬鈴薯:餐桌上的變形金剛

綠豆:平平凡凡才是真

辣椒:暴君就是這么火爆

菌菇:很鮮很美,明天見

蘋果:天賦異稟難自棄

柑橘:混亂但有愛的大家族

柑橘:你吃的橘子不一定是橘子,都是因?yàn)楦涕龠@一家太亂了

香蕉:身世較復(fù)雜,前途有風(fēng)險(xiǎn)

梨:不能分,但可以凍

西瓜:又甜又紅又無(wú)籽

杏仁:危險(xiǎn)擋不住美味

棗:紅棗、青棗、黑棗、蜜棗

肆:菜情和人情的相對(duì)論

植物油:在純和天然之間

大豆:發(fā)芽和轉(zhuǎn)基因有關(guān)系嗎?

韭菜:有辛又有鋅,就是不能壯陽(yáng)

蘭花:天麻和石斛是可以吃的

百合:催心還是催情

荔枝:為什么“火氣”大?

板藍(lán)根:從染坊到藥房的誤會(huì)

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